Le petit matériel de cuisine regroupe les ustensiles indispensables. Fouets, louches, spatules en inox résistant, planches à découper en polyéthylène avec couleurs séparées (viande, poisson, légumes), couteaux professionnels lames inox, récipients inox diverses contenances, passoires, râpes et mandolines. Constituez un équipement complet dès l'ouverture pour éviter les improvisations. Un stock suffisant permet les rotations sans rupture.