Pour repas assis, prévoyez une serviette par convive plus trente pour cent de marge. Les cocktails nécessitent deux à trois serviettes car les invités se resservent. Les buffets requièrent aussi deux minimum. Pour cent invités repas, constituez un stock de cent cinquante. Pour cocktail, prévoyez deux cent cinquante. Stock tournant indispensable pour éviter ruptures.