Le nombre de chariots dépend de votre service. Pour service simultané, prévoyez un chariot par vingt-trente couverts. Les distances importantes nécessitent chariots supplémentaires. Les chariots thermiques maintiennent température trente-quarante-cinq minutes. Pour services échelonnés, moins de chariots suffisent. Calculez selon pics d'affluence et distances parcourues. Optimisez votre service restauration.